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面筋成型機是什么原理

文章出處:公司新聞 閱讀量: 發表時間:2023-06-26 16:23

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  面筋成型機是什么原理
 
  面筋成型機是一種常見的食品加工設備,主要用于將面團經過成型機的加工,制成不同形狀的面筋制品,如油面筋、素雞等。其原理主要包括以下幾個步驟:

  揉面:將制作好的面團放入面筋成型機內,通過機器內部的揉面部件進行揉面。揉面的目的是將面團中的面筋蛋白質激活,增加面筋的彈性和延展性,使其易于成型。

  切割:揉面完成后,面筋成型機會將面團切割成一定長度的小塊面團。切割時,可以根據需要調節切割的大小和形狀。

  成型:小塊面團經過切割后,進入成型部分進行成型。成型部分通常包括壓制、拉伸、擠壓等多種方式,以將面團成型為不同形狀的面筋制品。

  固化:成型后的面筋制品需要進行固化,以使其保持形狀和口感。固化通常采用蒸煮或烘焙等方式,也可采用加糖、加鹽等方法進行處理。

  冷卻:固化完成后,面筋制品需要進行冷卻,以使其口感更佳。冷卻通常采用自然冷卻或冷卻設備進行處理。

  通過以上步驟,面筋成型機可以將面團加工成各種形狀的面筋制品,具有高效、穩定、可靠的特點。同時,面筋成型機也可以根據不同的面團特性和加工要求,進行不同的調整和改進,以滿足不同的生產需求。
 

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